Eau de vie reconnue en tant qu’AOC (Appellation d’Origine contrôlée), le Cognac ne peut être produit que dans une zone géographique très précise. En effet, six crus ont été délimités suite au décret du 1er mai 1909 établi sur la base des recherches du géologue Henri Coquand en 1860.
La Maison Guillon-Painturaud est nichée à Segonzac en plein cœur de la Grande Champagne, dans le plus prestigieux cru de Cognac.
La grande champagne, premier cru du Cognac
Un vignoble unique en son genre dans la région !
La Grande Champagne est le plus prestigieux des six crus de Cognac, reconnu pour la finesse et le potentiel de vieillissement de ses eaux-de-vie. Elle se situe exclusivement dans le département de la Charente et représente 17 % de la production totale de Cognac, sur plus de 13 200 hectares de vignes.
La Maison Guillon-Painturaud, installée à Segonzac, se trouve au cœur de cette région d’exception, au plus proche de son terroir. Notre vignoble de 19 hectares est implanté à moins de 500 mètres de la distillerie, garantissant un suivi précis de la maturité de nos raisins et une qualité optimale pour nos eaux-de-vie.
Les caractéristiques uniques du sol de grande champagne
Le terroir de la Grande Champagne se distingue par son sol argilo-calcaire, qui permet aux racines de s’enfoncer profondément et de puiser tous les nutriments nécessaires, quelle que soit la saison.
Cette spécificité du sol confère à nos Cognacs deux avantages majeurs :
-
Des eaux-de-vie florales et fines, riches en arômes délicats
-
Un potentiel de vieillissement exceptionnel, permettant d’élaborer des Cognacs très âgés avec des notes de rancio uniques.
Les cépages de nos vignes pour Cognac et Pineau
Le cépage principal de notre vignoble est l’Ugni Blanc, qui compose 98 % des plantations charentaises. Sa forte acidité est idéale pour la distillation et le développement aromatique des Cognacs.
Pour le Pineau Blanc, nous réalisons un assemblage de 50 % Ugni Blanc et 50 % Sémillon, tandis que le Pineau Rosé est élaboré à partir de Cabernet Franc et Merlot.
Pour en savoir plus sur nos cépages : cépages blancs et cépages rouges
Distillation et savoir-faire en grande champagne
Nos eaux-de-vie sont distillées dans des alambics charentais en cuivre, un procédé ancestral. Le choix du cuivre favorise les réactions chimiques essentielles pour enrichir le distillat en arômes.
-
Brouillis : première chauffe pour obtenir une eau-de-vie titrant entre 27 et 32°.
-
Bonne chauffe : seconde distillation, où seul le cœur de chauffe est conservé pour le Cognac.
Ce savoir-faire garantit la qualité et la finesse des Cognacs issus de la Grande Champagne.
Pour en savoir plus sur la distillation
Biodiversité et certification HVE
Depuis 2014, nous sommes certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale). Cette certification souligne notre engagement dans la durée pour la protection d’un terroir exceptionnel dont il est dans notre devoir de préserver.
La biodiversité fait partie de nos priorités, nous cultivons toujours nos vignes dans le respect de notre environnement afin de rester en harmonie avec les écosystèmes qui nous entourent.
Nos vignes sont précieuses et ont besoin aussi de bonnes conditions météorologiques pour se développer. Par ici pour en savoir plus !
Le Cognac Grande Champagne : finesse et vieillissement
Les eaux-de-vie de Grande Champagne peuvent être assemblées avec celles de Petite Champagne pour créer une Fine Champagne, à condition que la proportion de Grande Champagne soit supérieure ou égale à 50 %.
Grâce à leur potentiel aromatique et de vieillissement, nos Cognacs développent au fil du temps des notes florales, fruitées et de rancio, caractéristiques d’un Cognac d’exception.
FAQ – Cognac Grande Champagne
❓ Qu’est-ce que la Grande Champagne ?
La Grande Champagne est le premier cru de Cognac, situé exclusivement en Charente. Elle est reconnue pour la finesse de ses eaux-de-vie et leur potentiel de vieillissement exceptionnel. Les sols argilo-calcaires de ce cru permettent d’obtenir des cognacs riches en arômes floraux et fruités.
❓ Quelle est la différence entre Grande Champagne et Fine Champagne ?
Une Fine Champagne est un assemblage d’eaux-de-vie provenant de Grande Champagne et de Petite Champagne, avec au moins 50 % de Grande Champagne. La Grande Champagne permet d’élaborer les plus prestigieux cognacs.
❓ Quel cépage est principalement utilisé pour le Cognac Grande Champagne ?
Le cépage principal est l’Ugni Blanc, choisi pour son acidité idéale et sa capacité à développer les arômes pendant la distillation.
❓ Comment se déroule la distillation des eaux-de-vie en Grande Champagne ?
La distillation s’effectue dans des alambics charentais en cuivre. Elle comprend deux étapes : la première chauffe pour obtenir le brouillis et la seconde pour isoler le cœur de chauffe, qui deviendra le Cognac. Cette méthode traditionnelle garantit finesse et richesse aromatique.
❓ Pourquoi les Cognacs de Grande Champagne vieillissent-ils mieux ?
Le sol argilo-calcaire et la qualité des raisins permettent aux eaux-de-vie de développer des notes de rancio uniques et de se bonifier avec le temps. C’est ce potentiel qui rend le Cognac Grande Champagne particulièrement recherché.
❓ Où visiter la Grande Champagne et déguster des Cognacs ?
Notre domaine se situe à Segonzac, au cœur de la Grande Champagne. Vous pouvez y découvrir notre vignoble, assister à la distillation et déguster nos Cognacs et Pineaux dans le respect de notre savoir-faire familial.
