Il est difficile de connaître l’âge du Cognac en bouteille. Que vous achetiez votre Cognac chez un caviste ou chez le producteur, plusieurs informations peuvent vous aider à savoir l’âge d’un Cognac. Nous allons vous les lister dans cet article !
Connaître l’âge d’un Cognac grâce à son étiquette
Le BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) a créé des comptes d’âge qui vont permettre de connaître l’âge minimum d’un Cognac.
En effet, le Cognac est le fruit d’assemblages de différentes eaux-de-vie, de différentes années. Lorsqu’elles sont assemblées, c’est l’eau de vie la plus jeune qui entre en compte.
Voici les différentes catégories de Cognac généralement écrites sur les étiquettes de Cognac ainsi que les âges minimum qui correspondent :
- Cognac VS (Very Spécial) : Il s’agit du plus jeune Cognac qu’il est possible de commercialiser. Il aura vieilli minimum 2 ans en fût de chêne.
- Cognac Supérieur, Cuvée Supérieure, Qualité Supérieure : Un Cognac de minimum 3 ans de vieillissement.
- Cognac VSOP (Very Superior Old Pale) : C’est un Cognac qui aura vieilli minimum 4 ans en barrique.
- Cognac Vieille Réserve, Réserve Rare et Réserve Royale : Une eau de vie de minimum 5 ans.
- Cognac Napoléon : C’est un Cognac qui est resté minimum 6 ans en barrique de chêne.
- Cognac XO (Extra Old) : Il s’agit d’un Cognac qui a vieilli minimum 10 ans en fût.
- Depuis 2018, la catégorie XXO (Extra Extra Old) a été crée. Il s’agit d’un Cognac qui a vieilli minimum 15 ans sous bois.
Bien entendu pour une même catégorie, il y aura d’autres noms utilisés.
- Un VS peut s’appeler : 3 étoiles, Sélection, De Luxe.
- Un VSOP s’appellera aussi : Réserve, Vieux, Rare, Royal.
- Un Napoléon peut porter les noms suivants : Très Vieille Réserve, Très Vieux, Héritage, Très Rare, Excellence et Suprême.
- Un XO pourra se nommer : Hors d’Age, Extra, Ancestral, Ancêtre, Or, Gold, Impérial.
Entre les variations de compte d’âge et les différents noms utilisés pour une même catégorie, on peut vite s’y perdre. Le plus simple reste de demander directement au producteur ce que signifie la mention, sur l’étiquette de son Cognac. Il se fera un plaisir de vous répondre.
Les Cognac millésimés
Un Cognac millésimé est un Cognac avec une eau de vie d’une seule année. L’année sera alors écrite sur la bouteille. Les cognacs millésimés sont soumis à des procédures de suivi de vieillissement très strictes encadrées par le BNIC. En effet, ils vieillissent généralement enfermés dans un chai dédié dont seul le BNIC possède la clé. La barrique peut également être scellée à la cire rouge. Un nombre restreint de flacons de ce breuvage rare résultera de la mise en bouteille.
Les Cognac Brut de fût
Un Cognac Brut de fût est un Cognac qui a été embouteillé directement depuis la barrique. Il n’a pas été réduit à l’eau distillée. Son degré d’alcool est alors naturel. Il s’agira, généralement, d’un vieux Cognac car le degré d’alcool aura eu le temps de réduire avec les années.
La Maison Guillon-Painturaud a souhaité compléter sa gamme de vieux Cognac en Octobre 2019, en y ajoutant un Cognac Brut de fût ! Il provient de la barrique 72e3 et son degré est à 43,6% vol. au lieu de 40% vol. Ce Cognac est exclusivement disponible en série limitée, n’attendez plus pour découvrir notre Brut de fût.
Le degré est tel qu’il pourra être dégusté sans explosivité. Il aura alors des arômes intenses et une très belle longueur en bouche.
Le Cognac du producteur de Grande Champagne
En règle général, le producteur poussera toujours le vieillissement de son Cognac, il ne se contentera pas du minimum requis (cf comptes d’âge décrits plus haut) mais utilisera des eaux de vie plus vieilles que le minimum demandé. La Maison Guillon-Painturaud, implantée en Grande Champagne, existe depuis 4 générations. La qualité du sol ainsi que le savoir-faire du vigneron, lui a permis de créer de vieux et très vieux Cognac XO, pour la vente en boutique ou en ligne.
Les Cognac proposés au Domaine Guillon-Painturaud
- VSOP Cognac
- Vieillie Réserve Cognac
- Hors d’Age Cognac
- Renaissance Cognac
- Brut de fût 72e3 Cognac
- Mémoires Cognac
La Grande Champagne offre de très beaux arômes. Cela sera l’occasion pour vous de découvrir nos différentes catégories de Cognac et faire la différence entre plusieurs comptes d’âge.
Vous pouvez découvrir nos cognacs au travers de nos différentes activités, qui sont toutes suivies d’une dégustation. Par ici pour en savoir plus !
