{"id":701148,"date":"2026-02-10T10:41:27","date_gmt":"2026-02-10T09:41:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/?p=701148"},"modified":"2026-02-14T17:21:01","modified_gmt":"2026-02-14T16:21:01","slug":"les-differents-types-de-chais-comprendre-le-role-du-chai-dans-lelevage-du-pineau-et-du-cognac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/les-differents-types-de-chais-comprendre-le-role-du-chai-dans-lelevage-du-pineau-et-du-cognac\/","title":{"rendered":"The different types of cellars: understanding the role of the cellar in the aging of Pineau and Cognac"},"content":{"rendered":"<article class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&amp;:has([data-writing-block])&gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\" data-turn-id=\"request-WEB:81576bb3-3018-448a-9fde-ffec8685dde5-0\" data-testid=\"conversation-turn-2\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\">\n<div class=\"text-base my-auto mx-auto [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\">\n<div class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"c201ba9c-5d33-4264-b364-0e0c1dc03b40\" data-message-model-slug=\"gpt-5-2\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\">\n<div class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\">\n<p data-start=\"544\" data-end=\"954\">Dans le monde du vin et des spiritueux, le <strong data-start=\"587\" data-end=\"595\">chai<\/strong> occupe une place centrale. Bien plus qu\u2019un simple b\u00e2timent de stockage, le chai est un <strong data-start=\"683\" data-end=\"737\">lieu de transformation, d\u2019\u00e9levage et de maturation<\/strong>, o\u00f9 le temps, le bois et l\u2019environnement fa\u00e7onnent les ar\u00f4mes. En <strong data-start=\"804\" data-end=\"824\">Grande Champagne<\/strong>, premier cru de l\u2019appellation cognac, le <strong data-start=\"866\" data-end=\"881\">chai cognac<\/strong> joue un r\u00f4le fondamental dans la qualit\u00e9 et la typicit\u00e9 des eaux-de-vie.<\/p>\n<p data-start=\"956\" data-end=\"1317\">En tant que <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/le-domaine\/\"><strong data-start=\"968\" data-end=\"997\">vigneronnes ind\u00e9pendantes<\/strong><\/a>, nous ma\u00eetrisons chaque \u00e9tape de l\u2019\u00e9laboration de nos produits, de la vigne jusqu\u2019au vieillissement en chai. Comprendre les <strong data-start=\"1122\" data-end=\"1151\">diff\u00e9rents types de chais<\/strong>, notamment les <strong data-start=\"1167\" data-end=\"1184\">chais humides<\/strong> et les <strong data-start=\"1192\" data-end=\"1206\">chais secs<\/strong>, permet de mieux appr\u00e9hender le style d\u2019un cognac, d\u2019un pineau des Charentes ou m\u00eame d\u2019un vin \u00e9lev\u00e9 sous bois.<\/p>\n<p data-start=\"1319\" data-end=\"1518\">Cet article vous propose un tour d\u2019horizon complet des <strong data-start=\"1374\" data-end=\"1383\">chais<\/strong>, de leur histoire \u00e0 leur influence sur les spiritueux, en mettant l\u2019accent sur les sp\u00e9cificit\u00e9s du <strong data-start=\"1483\" data-end=\"1495\">chai vin<\/strong> et du <strong data-start=\"1502\" data-end=\"1517\">chai cognac<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"1520\" data-end=\"1523\" \/>\n<h2 data-start=\"1525\" data-end=\"1550\"><strong>Qu\u2019est-ce qu\u2019un chai ?<\/strong><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-562661\" src=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/chai-millesime-3-225x300.png\" alt=\"chai millesime 3\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/p>\n<h3 data-start=\"1552\" data-end=\"1574\">D\u00e9finition du chai<\/h3>\n<p data-start=\"1576\" data-end=\"1906\">Le <strong data-start=\"1579\" data-end=\"1587\">chai<\/strong> est un b\u00e2timent agricole destin\u00e9 \u00e0 la <strong data-start=\"1626\" data-end=\"1642\">vinification<\/strong>, au <strong data-start=\"1647\" data-end=\"1659\">stockage<\/strong> et surtout \u00e0 l\u2019<strong data-start=\"1675\" data-end=\"1686\">\u00e9levage<\/strong> des vins et des spiritueux. Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, le terme \u00ab chai \u00bb ne d\u00e9signe pas uniquement un lieu r\u00e9serv\u00e9 au cognac. On parle aussi de <strong data-start=\"1836\" data-end=\"1848\">chai vin<\/strong>, de chai de vieillissement ou encore de chai de stockage.<\/p>\n<p data-start=\"1908\" data-end=\"2037\">Dans les r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises, le chai est un \u00e9l\u00e9ment embl\u00e9matique du paysage, au m\u00eame titre que la vigne ou le pressoir.<\/p>\n<hr data-start=\"2039\" data-end=\"2042\" \/>\n<h3 data-start=\"2044\" data-end=\"2097\">Chai, cave et distillerie : quelles diff\u00e9rences ?<\/h3>\n<p data-start=\"2099\" data-end=\"2168\">Il est important de distinguer plusieurs notions souvent confondues :<\/p>\n<ul data-start=\"2170\" data-end=\"2407\">\n<li data-start=\"2170\" data-end=\"2254\">\n<p data-start=\"2172\" data-end=\"2254\"><strong data-start=\"2172\" data-end=\"2183\">Le chai<\/strong> : b\u00e2timent en surface, g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9levage et au stockage<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2255\" data-end=\"2326\">\n<p data-start=\"2257\" data-end=\"2326\"><strong data-start=\"2257\" data-end=\"2268\">La cave<\/strong> : espace souterrain, historiquement utilis\u00e9 pour le vin<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2327\" data-end=\"2407\">\n<p data-start=\"2329\" data-end=\"2407\"><strong data-start=\"2329\" data-end=\"2347\">La distillerie<\/strong> : lieu o\u00f9 s\u2019effectue la distillation du vin en eau-de-vie<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2409\" data-end=\"2570\">Dans le cadre du cognac, la distillation se fait en distillerie, tandis que le <strong data-start=\"2488\" data-end=\"2503\">chai cognac<\/strong> est exclusivement consacr\u00e9 au <strong data-start=\"2534\" data-end=\"2569\">vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"2572\" data-end=\"2575\" \/>\n<h2 data-start=\"2577\" data-end=\"2622\"><strong>Le r\u00f4le fondamental du chai dans l\u2019\u00e9levage<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"2624\" data-end=\"2670\">Le chai comme outil de cr\u00e9ation aromatique<\/h3>\n<p data-start=\"2672\" data-end=\"2823\">Le chai est un <strong data-start=\"2687\" data-end=\"2722\">outil de travail \u00e0 part enti\u00e8re<\/strong>. Temp\u00e9rature, hygrom\u00e9trie, circulation de l\u2019air : chaque param\u00e8tre influence l\u2019\u00e9volution du produit.<\/p>\n<p data-start=\"2825\" data-end=\"2839\">Dans un chai :<\/p>\n<ul data-start=\"2841\" data-end=\"2936\">\n<li data-start=\"2841\" data-end=\"2860\">\n<p data-start=\"2843\" data-end=\"2860\">Le vin s\u2019arrondit<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2861\" data-end=\"2892\">\n<p data-start=\"2863\" data-end=\"2892\">Le pineau gagne en complexit\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2893\" data-end=\"2936\">\n<p data-start=\"2895\" data-end=\"2936\">Le cognac d\u00e9veloppe ses ar\u00f4mes tertiaires<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2938\" data-end=\"3059\">L\u2019\u00e9levage en chai n\u2019est jamais passif. Il s\u2019agit d\u2019un <strong data-start=\"2992\" data-end=\"3058\">dialogue constant entre le bois, le liquide et l\u2019environnement<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"3061\" data-end=\"3064\" \/>\n<h3 data-start=\"3066\" data-end=\"3118\">Le temps et le chai : une alliance indissociable<\/h3>\n<p data-start=\"3120\" data-end=\"3324\">Le chai est le lieu o\u00f9 le <strong data-start=\"3146\" data-end=\"3177\">temps devient un ingr\u00e9dient<\/strong>. Dans le cas du cognac, le vieillissement minimum l\u00e9gal est de deux ans, mais la majorit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/cognac-grande-champagne\/\">nos cognacs de Grande Champagne<\/a> reposent plusieurs d\u00e9cennies dans leur chai.<\/p>\n<p data-start=\"3326\" data-end=\"3431\">Chaque ann\u00e9e pass\u00e9e en chai transforme la mati\u00e8re, affine les textures et enrichit la palette aromatique.<\/p>\n<hr data-start=\"3433\" data-end=\"3436\" \/>\n<h2 data-start=\"3438\" data-end=\"3470\"><strong>Les diff\u00e9rents types de chais<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"3472\" data-end=\"3588\">Il existe plusieurs <strong data-start=\"3492\" data-end=\"3510\">types de chais<\/strong>, dont les caract\u00e9ristiques influencent directement le style final du produit.<\/p>\n<p data-start=\"3472\" data-end=\"3588\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-526972\" src=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/oenotourisme-france-300x200.jpg\" alt=\"oenotourisme france\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/p>\n<hr data-start=\"3590\" data-end=\"3593\" \/>\n<h2 data-start=\"3595\" data-end=\"3612\"><strong>Le chai humide<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"3614\" data-end=\"3643\">D\u00e9finition du chai humide<\/h3>\n<p data-start=\"3645\" data-end=\"3871\">Un <strong data-start=\"3648\" data-end=\"3663\">chai humide<\/strong> est un chai dont le taux d\u2019humidit\u00e9 est naturellement \u00e9lev\u00e9, souvent sup\u00e9rieur \u00e0 80 %. Ce type de chai est fr\u00e9quent en <strong data-start=\"3783\" data-end=\"3795\">Charente<\/strong>, notamment pr\u00e8s de la rivi\u00e8re ou dans des b\u00e2timents anciens aux murs \u00e9pais. Au <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/le-domaine\/\">domaine Guillon-Painturaud<\/a>, nos chais sont situ\u00e9s au sein d&#8217;une vieille propri\u00e9t\u00e9 charentaise datant du phyllox\u00e9ra. Nos chais sont ainsi de type humide.<\/p>\n<p data-start=\"3645\" data-end=\"3871\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-298564\" src=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/domaine-guillon-painturaud-300x205.jpg\" alt=\"domaine guillon painturaud\" width=\"300\" height=\"205\" \/><\/p>\n<hr data-start=\"3873\" data-end=\"3876\" \/>\n<h3 data-start=\"3878\" data-end=\"3921\">Conditions climatiques d\u2019un chai humide<\/h3>\n<ul data-start=\"3923\" data-end=\"4016\">\n<li data-start=\"3923\" data-end=\"3940\">\n<p data-start=\"3925\" data-end=\"3940\">Humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3941\" data-end=\"3974\">\n<p data-start=\"3943\" data-end=\"3974\">Temp\u00e9rature relativement stable<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3975\" data-end=\"4016\">\n<p data-start=\"3977\" data-end=\"4016\">Peu de variations saisonni\u00e8res brutales<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"4018\" data-end=\"4122\">Ces conditions favorisent une <strong data-start=\"4048\" data-end=\"4081\">\u00e9vaporation lente de l\u2019alcool<\/strong>, ph\u00e9nom\u00e8ne appel\u00e9 la <strong data-start=\"4103\" data-end=\"4121\">part des anges<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"4124\" data-end=\"4127\" \/>\n<h3 data-start=\"4129\" data-end=\"4171\">Influence du chai humide sur le cognac<\/h3>\n<p data-start=\"4173\" data-end=\"4205\">Dans un <strong data-start=\"4181\" data-end=\"4203\">chai cognac humide<\/strong> :<\/p>\n<ul data-start=\"4207\" data-end=\"4410\">\n<li data-start=\"4207\" data-end=\"4253\">\n<p data-start=\"4209\" data-end=\"4253\">L\u2019alcool s\u2019\u00e9vapore plus rapidement que l\u2019eau<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"4254\" data-end=\"4294\">\n<p data-start=\"4256\" data-end=\"4294\">Le degr\u00e9 d\u2019alcool baisse naturellement<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"4295\" data-end=\"4345\">\n<p data-start=\"4297\" data-end=\"4345\">Le cognac devient plus <strong data-start=\"4320\" data-end=\"4330\">souple<\/strong>, plus <strong data-start=\"4337\" data-end=\"4345\">rond<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"4346\" data-end=\"4410\">\n<p data-start=\"4348\" data-end=\"4410\">Les ar\u00f4mes \u00e9voluent vers des notes bois\u00e9es, rancies et fondues<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"4412\" data-end=\"4517\">Les cognacs \u00e9lev\u00e9s en chais humides sont souvent appr\u00e9ci\u00e9s pour leur <strong data-start=\"4481\" data-end=\"4495\">onctuosit\u00e9<\/strong> et leur <strong data-start=\"4504\" data-end=\"4516\">\u00e9l\u00e9gance<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"4519\" data-end=\"4522\" \/>\n<h3 data-start=\"4524\" data-end=\"4563\">Chai humide et pineau des Charentes<\/h3>\n<p data-start=\"4565\" data-end=\"4724\">Pour le <strong data-start=\"4573\" data-end=\"4597\">pineau des Charentes<\/strong>, le chai humide permet un \u00e9levage harmonieux, apportant douceur, complexit\u00e9 et int\u00e9gration des ar\u00f4mes bois\u00e9s sans agressivit\u00e9. Au domaine, nous favorisons les longs vieillissements pour <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/pineau-des-charentes\/\">nos pineaux des Charentes<\/a>, ce qui leur apporte une complexit\u00e9 aromatique in\u00e9galable.<\/p>\n<p data-start=\"4565\" data-end=\"4724\"><a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/pineau-des-charentes\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-285722\" src=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/gamme-pineau-des-charentes-300x169.jpg\" alt=\"gamme pineau des charentes gp\" width=\"300\" height=\"169\" \/><\/a><\/p>\n<hr data-start=\"4726\" data-end=\"4729\" \/>\n<h2 data-start=\"4731\" data-end=\"4745\"><strong>Le chai sec<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"4747\" data-end=\"4773\">D\u00e9finition du chai sec<\/h3>\n<p data-start=\"4775\" data-end=\"4964\">Un <strong data-start=\"4778\" data-end=\"4790\">chai sec<\/strong> est caract\u00e9ris\u00e9 par une <strong data-start=\"4815\" data-end=\"4837\">faible hygrom\u00e9trie<\/strong>, souvent inf\u00e9rieure \u00e0 60 %. Ces chais sont g\u00e9n\u00e9ralement plus a\u00e9r\u00e9s, parfois plus r\u00e9cents ou construits sur des sols drainants.<\/p>\n<hr data-start=\"4966\" data-end=\"4969\" \/>\n<h3 data-start=\"4971\" data-end=\"5012\">Conditions d\u2019\u00e9levage dans un chai sec<\/h3>\n<ul data-start=\"5014\" data-end=\"5117\">\n<li data-start=\"5014\" data-end=\"5028\">\n<p data-start=\"5016\" data-end=\"5028\">Air plus sec<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5029\" data-end=\"5066\">\n<p data-start=\"5031\" data-end=\"5066\">Variations thermiques plus marqu\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5067\" data-end=\"5117\">\n<p data-start=\"5069\" data-end=\"5117\">\u00c9vaporation plus rapide de l\u2019eau que de l\u2019alcool<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"5119\" data-end=\"5122\" \/>\n<h3 data-start=\"5124\" data-end=\"5163\">Influence du chai sec sur le cognac<\/h3>\n<p data-start=\"5165\" data-end=\"5194\">Dans un <strong data-start=\"5173\" data-end=\"5192\">chai cognac sec<\/strong> :<\/p>\n<ul data-start=\"5196\" data-end=\"5358\">\n<li data-start=\"5196\" data-end=\"5232\">\n<p data-start=\"5198\" data-end=\"5232\">Le degr\u00e9 d\u2019alcool reste plus \u00e9lev\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5233\" data-end=\"5275\">\n<p data-start=\"5235\" data-end=\"5275\">Le cognac d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes plus vifs<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5276\" data-end=\"5307\">\n<p data-start=\"5278\" data-end=\"5307\">La structure est plus marqu\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5308\" data-end=\"5358\">\n<p data-start=\"5310\" data-end=\"5358\">Les notes \u00e9pic\u00e9es et bois\u00e9es sont plus pr\u00e9sentes<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"5360\" data-end=\"5505\">Les eaux-de-vie \u00e9lev\u00e9es en chai sec conviennent particuli\u00e8rement aux cognacs destin\u00e9s \u00e0 de longs vieillissements ou \u00e0 des assemblages structur\u00e9s.<\/p>\n<hr data-start=\"5507\" data-end=\"5510\" \/>\n<h3 data-start=\"5512\" data-end=\"5531\">Chai sec et vin<\/h3>\n<p data-start=\"5533\" data-end=\"5678\">Dans un <strong data-start=\"5541\" data-end=\"5553\">chai vin<\/strong>, un environnement plus sec favorise une \u00e9volution plus rapide du vin sous bois, avec une extraction plus franche des tanins.<\/p>\n<hr data-start=\"5680\" data-end=\"5683\" \/>\n<h2 data-start=\"5685\" data-end=\"5734\"><strong>Chai humide ou chai sec : un choix strat\u00e9gique<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"5736\" data-end=\"5774\">Adapter le chai au style recherch\u00e9<\/h3>\n<p data-start=\"5776\" data-end=\"5831\">Le choix entre <strong data-start=\"5791\" data-end=\"5806\">chai humide<\/strong> et <strong data-start=\"5810\" data-end=\"5822\">chai sec<\/strong> d\u00e9pend :<\/p>\n<ul data-start=\"5833\" data-end=\"5924\">\n<li data-start=\"5833\" data-end=\"5875\">\n<p data-start=\"5835\" data-end=\"5875\">Du type de produit (vin, pineau, cognac)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5876\" data-end=\"5891\">\n<p data-start=\"5878\" data-end=\"5891\">De l\u2019\u00e2ge vis\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"5892\" data-end=\"5924\">\n<p data-start=\"5894\" data-end=\"5924\">Du profil aromatique recherch\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"5926\" data-end=\"6054\">Chez nous, vigneronnes ind\u00e9pendantes, nous disposons de chai humide et recherchons la douceur et la finesse dans nos pineaux et cognacs.<\/p>\n<hr data-start=\"6056\" data-end=\"6059\" \/>\n<h3 data-start=\"6061\" data-end=\"6100\">Le d\u00e9placement des f\u00fbts entre chais<\/h3>\n<p data-start=\"6102\" data-end=\"6132\">En cognac, il est courant de :<\/p>\n<ul data-start=\"6134\" data-end=\"6195\">\n<li data-start=\"6134\" data-end=\"6167\">\n<p data-start=\"6136\" data-end=\"6167\">Commencer l\u2019\u00e9levage en chai sec<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"6168\" data-end=\"6195\">\n<p data-start=\"6170\" data-end=\"6195\">Poursuivre en chai humide<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"6197\" data-end=\"6301\">Cette pratique permet d\u2019allier structure et rondeur, en exploitant les avantages de chaque type de chai.<\/p>\n<hr data-start=\"6303\" data-end=\"6306\" \/>\n<h2 data-start=\"6308\" data-end=\"6342\"><strong>Le chai traditionnel charentais<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"6344\" data-end=\"6379\">Architecture du chai charentais<\/h3>\n<p data-start=\"6381\" data-end=\"6449\">Le <strong data-start=\"6384\" data-end=\"6412\">chai cognac traditionnel<\/strong> en Grande Champagne se reconna\u00eet \u00e0 :<\/p>\n<ul data-start=\"6451\" data-end=\"6561\">\n<li data-start=\"6451\" data-end=\"6477\">\n<p data-start=\"6453\" data-end=\"6477\">Ses murs \u00e9pais en pierre<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"6478\" data-end=\"6503\">\n<p data-start=\"6480\" data-end=\"6503\">Son sol en terre battue<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"6504\" data-end=\"6526\">\n<p data-start=\"6506\" data-end=\"6526\">Sa faible luminosit\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"6527\" data-end=\"6561\">\n<p data-start=\"6529\" data-end=\"6561\">Sa ventilation naturelle limit\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"6563\" data-end=\"6654\">Ces caract\u00e9ristiques cr\u00e9ent un environnement id\u00e9al pour un vieillissement lent et ma\u00eetris\u00e9.<\/p>\n<p data-start=\"6563\" data-end=\"6654\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-702216\" src=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/chai-millesime-8-169x300.png\" alt=\"chai millesime 8\" width=\"169\" height=\"300\" \/><\/p>\n<hr data-start=\"6656\" data-end=\"6659\" \/>\n<h3 data-start=\"6661\" data-end=\"6696\">L\u2019importance du sol et des murs<\/h3>\n<p data-start=\"6698\" data-end=\"6885\">Les murs anciens absorbent l\u2019humidit\u00e9 et contribuent \u00e0 la stabilit\u00e9 du microclimat du chai. Le sol en terre battue favorise une humidit\u00e9 constante, essentielle dans les <strong data-start=\"6867\" data-end=\"6884\">chais humides<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"6887\" data-end=\"6890\" \/>\n<h2 data-start=\"6892\" data-end=\"6910\"><strong>Le chai moderne<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"6912\" data-end=\"6949\">\u00c9volution des chais contemporains<\/h3>\n<p data-start=\"6951\" data-end=\"6989\">Les chais modernes int\u00e8grent parfois :<\/p>\n<ul data-start=\"6991\" data-end=\"7094\">\n<li data-start=\"6991\" data-end=\"7029\">\n<p data-start=\"6993\" data-end=\"7029\">Un contr\u00f4le partiel de l\u2019hygrom\u00e9trie<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"7030\" data-end=\"7055\">\n<p data-start=\"7032\" data-end=\"7055\">Une meilleure isolation<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"7056\" data-end=\"7094\">\n<p data-start=\"7058\" data-end=\"7094\">Des \u00e9quipements de suivi plus pr\u00e9cis<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"7096\" data-end=\"7246\">Cependant, en cognac, le respect des m\u00e9thodes traditionnelles reste primordial, et beaucoup de producteurs privil\u00e9gient encore les <strong data-start=\"7227\" data-end=\"7245\">chais naturels<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"7248\" data-end=\"7251\" \/>\n<h2 data-start=\"7253\" data-end=\"7301\"><strong>Le chai et le bois : une relation essentielle<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"7303\" data-end=\"7334\">Le r\u00f4le du f\u00fbt dans le chai<\/h3>\n<p data-start=\"7336\" data-end=\"7410\">Le chai n\u2019a de sens qu\u2019en lien avec le <strong data-start=\"7375\" data-end=\"7391\">f\u00fbt de ch\u00eane<\/strong>. Le bois apporte :<\/p>\n<ul data-start=\"7412\" data-end=\"7473\">\n<li data-start=\"7412\" data-end=\"7420\">\n<p data-start=\"7414\" data-end=\"7420\">Tanins<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"7421\" data-end=\"7432\">\n<p data-start=\"7423\" data-end=\"7432\">Vanilline<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"7433\" data-end=\"7449\">\n<p data-start=\"7435\" data-end=\"7449\">Notes toast\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"7450\" data-end=\"7473\">\n<p data-start=\"7452\" data-end=\"7473\">Complexit\u00e9 aromatique<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Au domaine Guillon-Painturaud nous ne produisons que des cognacs Grande Champagne. Ce 1er cru nous offre des eaux-de-vie avec un grand potentiel de vieillissement, c&#8217;est pourquoi nous donnons naissance \u00e0 de <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/cognac-grande-champagne\/\">vieux et tr\u00e8s vieux cognacs<\/a>, d\u00e9tenteurs d&#8217;une belle complexit\u00e9.<\/p>\n<hr data-start=\"7475\" data-end=\"7478\" \/>\n<h3 data-start=\"7480\" data-end=\"7526\">Interaction entre chai, bois et eau-de-vie<\/h3>\n<p data-start=\"7528\" data-end=\"7683\">L\u2019environnement du chai influence la mani\u00e8re dont le bois interagit avec le cognac ou le vin. Humidit\u00e9 et temp\u00e9rature modulent l\u2019extraction et l\u2019oxydation.<\/p>\n<hr data-start=\"7685\" data-end=\"7688\" \/>\n<h2 data-start=\"7690\" data-end=\"7754\"><strong>Le chai, reflet du savoir-faire des vigneronnes ind\u00e9pendantes<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"7756\" data-end=\"7791\">Une approche artisanale du chai<\/h3>\n<p data-start=\"7793\" data-end=\"7927\">Chez les <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/\"><strong data-start=\"7802\" data-end=\"7831\">vigneronnes ind\u00e9pendantes<\/strong><\/a>, le chai est un lieu vivant, suivi quotidiennement. Chaque f\u00fbt est d\u00e9gust\u00e9, d\u00e9plac\u00e9 et surveill\u00e9 de tr\u00e8s pr\u00e8s par Elise.<\/p>\n<p data-start=\"7793\" data-end=\"7927\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-702208\" src=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/chai-cognac-240x300.jpg\" alt=\"chai cognac\" width=\"240\" height=\"300\" \/><\/p>\n<hr data-start=\"7929\" data-end=\"7932\" \/>\n<h3 data-start=\"7934\" data-end=\"7972\">Le chai comme signature du domaine<\/h3>\n<p data-start=\"7974\" data-end=\"8146\">Deux chais diff\u00e9rents produiront deux expressions diff\u00e9rentes d\u2019un m\u00eame cognac. Le chai devient ainsi une <strong data-start=\"8080\" data-end=\"8093\">signature<\/strong>, aussi importante que le terroir ou la distillation.<\/p>\n<hr data-start=\"8148\" data-end=\"8151\" \/>\n<h2 data-start=\"8153\" data-end=\"8210\"><strong>Conclusion : le chai, c\u0153ur battant du cognac et du vin<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"8212\" data-end=\"8403\">Qu\u2019il soit <strong data-start=\"8223\" data-end=\"8233\">humide<\/strong> ou <strong data-start=\"8237\" data-end=\"8244\">sec<\/strong>, traditionnel ou moderne, le <strong data-start=\"8274\" data-end=\"8282\">chai<\/strong> est bien plus qu\u2019un b\u00e2timent : c\u2019est un <strong data-start=\"8323\" data-end=\"8357\">acteur majeur de l\u2019\u00e9laboration<\/strong> du vin, du pineau des Charentes et du cognac.<\/p>\n<p data-start=\"8405\" data-end=\"8707\">En <strong data-start=\"8408\" data-end=\"8428\">Grande Champagne<\/strong>, l\u00e0 o\u00f9 naissent les plus grandes eaux-de-vie, le <strong data-start=\"8478\" data-end=\"8493\">chai cognac<\/strong> r\u00e9v\u00e8le toute la richesse du terroir et du savoir-faire des vigneronnes ind\u00e9pendantes. Comprendre les diff\u00e9rents types de chais permet d\u2019appr\u00e9cier pleinement la diversit\u00e9 et la subtilit\u00e9 des spiritueux d\u2019exception.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"z-0 flex min-h-[46px] justify-start\"><a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/le-domaine\/\">Par ici pour en savoir plus sur notre domaine et nos gammes de pineaux et cognacs du 1er cru.<\/a><\/div>\n<div>Et si vous voulez appr\u00e9cier les ar\u00f4mes de nos nectars, ils sont en vente sur <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/boutique\/\">notre boutique en ligne !<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<article class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&amp;:has([data-writing-block])&gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\" data-turn-id=\"2f1ce351-faa4-4077-9ade-bd1fe65c40f4\" data-testid=\"conversation-turn-3\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\">\n<div class=\"text-base my-auto mx-auto pt-12 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\">\n<div class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col\" tabindex=\"-1\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"user\" data-message-id=\"2f1ce351-faa4-4077-9ade-bd1fe65c40f4\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden items-end rtl:items-start\">\n<div class=\"user-message-bubble-color corner-superellipse\/1.1 relative rounded-[18px] px-4 py-1.5 data-[multiline]:py-3 max-w-[var(--user-chat-width,70%)]\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<article class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&amp;:has([data-writing-block])&gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\" data-turn-id=\"request-WEB:81576bb3-3018-448a-9fde-ffec8685dde5-1\" data-testid=\"conversation-turn-4\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\">\n<div class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\">\n<div class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"2e3b3444-59da-4699-bc1f-6df0101baba7\" data-message-model-slug=\"gpt-5-2\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\">\n<div class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr data-start=\"301\" data-end=\"304\" \/>\n<h2 data-start=\"306\" data-end=\"371\"><strong>FAQ \u2013 Tout savoir sur les chais, le chai vin et le chai cognac<\/strong><\/h2>\n<h3 data-start=\"373\" data-end=\"399\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un chai ?<\/h3>\n<p data-start=\"400\" data-end=\"740\">Un <strong data-start=\"403\" data-end=\"411\">chai<\/strong> est un b\u00e2timent viticole destin\u00e9 \u00e0 la <strong data-start=\"450\" data-end=\"466\">vinification<\/strong>, \u00e0 l\u2019<strong data-start=\"472\" data-end=\"483\">\u00e9levage<\/strong> et au <strong data-start=\"490\" data-end=\"502\">stockage<\/strong> des vins et des spiritueux. Contrairement \u00e0 une cave, le chai est g\u00e9n\u00e9ralement situ\u00e9 en surface. Il joue un r\u00f4le essentiel dans l\u2019\u00e9volution aromatique des produits, notamment pour le <strong data-start=\"686\" data-end=\"693\">vin<\/strong>, le <strong data-start=\"698\" data-end=\"722\">pineau des Charentes<\/strong> et le <strong data-start=\"729\" data-end=\"739\">cognac<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"742\" data-end=\"745\" \/>\n<h3 data-start=\"747\" data-end=\"813\">Quelle est la diff\u00e9rence entre un chai vin et un chai cognac ?<\/h3>\n<p data-start=\"814\" data-end=\"1194\">Un <strong data-start=\"817\" data-end=\"829\">chai vin<\/strong> est principalement utilis\u00e9 pour la fermentation, l\u2019\u00e9levage et le stockage des vins, parfois en cuves, parfois en f\u00fbts.<br data-start=\"948\" data-end=\"951\" \/>Un <strong data-start=\"954\" data-end=\"969\">chai cognac<\/strong>, quant \u00e0 lui, est exclusivement d\u00e9di\u00e9 au <strong data-start=\"1011\" data-end=\"1072\">vieillissement des eaux-de-vie de cognac en f\u00fbts de ch\u00eane<\/strong> apr\u00e8s la distillation. Les conditions de temp\u00e9rature et d\u2019humidit\u00e9 y sont d\u00e9terminantes pour la qualit\u00e9 finale du cognac.<\/p>\n<hr data-start=\"1196\" data-end=\"1199\" \/>\n<h3 data-start=\"1201\" data-end=\"1234\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un chai humide ?<\/h3>\n<p data-start=\"1235\" data-end=\"1528\">Un <strong data-start=\"1238\" data-end=\"1253\">chai humide<\/strong> est un chai dont le taux d\u2019humidit\u00e9 est \u00e9lev\u00e9, souvent sup\u00e9rieur \u00e0 80 %. Ce type de chai est tr\u00e8s r\u00e9pandu en Charente. L\u2019humidit\u00e9 ralentit l\u2019\u00e9vaporation de l\u2019eau et favorise celle de l\u2019alcool, ce qui donne des cognacs plus <strong data-start=\"1477\" data-end=\"1488\">souples<\/strong>, plus <strong data-start=\"1495\" data-end=\"1504\">ronds<\/strong> et plus <strong data-start=\"1513\" data-end=\"1527\">harmonieux<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"1530\" data-end=\"1533\" \/>\n<h3 data-start=\"1535\" data-end=\"1565\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un chai sec ?<\/h3>\n<p data-start=\"1566\" data-end=\"1872\">Un <strong data-start=\"1569\" data-end=\"1581\">chai sec<\/strong> pr\u00e9sente une hygrom\u00e9trie plus faible, g\u00e9n\u00e9ralement inf\u00e9rieure \u00e0 60 %. Dans ce type de chai, l\u2019eau s\u2019\u00e9vapore plus rapidement que l\u2019alcool. Les cognacs \u00e9lev\u00e9s en chai sec conservent un degr\u00e9 alcoolique plus \u00e9lev\u00e9 et d\u00e9veloppent une structure plus <strong data-start=\"1827\" data-end=\"1840\">puissante<\/strong> et des ar\u00f4mes plus <strong data-start=\"1860\" data-end=\"1871\">marqu\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n<hr data-start=\"1874\" data-end=\"1877\" \/>\n<h3 data-start=\"1879\" data-end=\"1925\">Quel est le meilleur chai pour le cognac ?<\/h3>\n<p data-start=\"1926\" data-end=\"2222\">Il n\u2019existe pas de \u00ab meilleur \u00bb chai universel. Le choix entre <strong data-start=\"1989\" data-end=\"2004\">chai humide<\/strong> et <strong data-start=\"2008\" data-end=\"2020\">chai sec<\/strong> d\u00e9pend du style de cognac recherch\u00e9. Beaucoup de producteurs utilisent <strong data-start=\"2092\" data-end=\"2111\">plusieurs chais<\/strong> et d\u00e9placent les f\u00fbts au cours du vieillissement afin de combiner finesse, structure et complexit\u00e9 aromatique.<\/p>\n<hr data-start=\"2224\" data-end=\"2227\" \/>\n<h3 data-start=\"2229\" data-end=\"2286\">Pourquoi le chai est-il si important pour le cognac ?<\/h3>\n<p data-start=\"2287\" data-end=\"2557\">Le <strong data-start=\"2290\" data-end=\"2305\">chai cognac<\/strong> est essentiel car c\u2019est l\u00e0 que se d\u00e9roule le <strong data-start=\"2351\" data-end=\"2369\">vieillissement<\/strong>, \u00e9tape cl\u00e9 de l\u2019\u00e9laboration du cognac. L\u2019interaction entre le bois, l\u2019eau-de-vie et l\u2019environnement du chai permet au cognac de d\u00e9velopper ses ar\u00f4mes, sa texture et sa longueur en bouche.<\/p>\n<hr data-start=\"2559\" data-end=\"2562\" \/>\n<h3 data-start=\"2564\" data-end=\"2615\">Combien de temps le cognac reste-t-il en chai ?<\/h3>\n<p data-start=\"2616\" data-end=\"2830\">Le cognac doit obligatoirement vieillir <strong data-start=\"2656\" data-end=\"2687\">au minimum deux ans en chai<\/strong>, en f\u00fbts de ch\u00eane. Cependant, de nombreux cognacs restent en chai pendant <strong data-start=\"2762\" data-end=\"2788\">10, 20, 30 ans ou plus<\/strong>, selon le style et la qualit\u00e9 recherch\u00e9s.<\/p>\n<hr data-start=\"2832\" data-end=\"2835\" \/>\n<h3 data-start=\"2837\" data-end=\"2897\">Le chai influence-t-il le go\u00fbt du pineau des Charentes ?<\/h3>\n<p data-start=\"2898\" data-end=\"3153\">Oui. Le <strong data-start=\"2906\" data-end=\"2914\">chai<\/strong> joue un r\u00f4le important dans l\u2019\u00e9levage du <strong data-start=\"2956\" data-end=\"2980\">pineau des Charentes<\/strong>, notamment lorsqu\u2019il est vieilli en f\u00fbts. Un chai humide apportera plus de rondeur et de douceur, tandis qu\u2019un chai sec favorisera une expression plus structur\u00e9e et bois\u00e9e.<\/p>\n<hr data-start=\"3155\" data-end=\"3158\" \/>\n<h3 data-start=\"3160\" data-end=\"3198\">Les chais sont-ils tous naturels ?<\/h3>\n<p data-start=\"3199\" data-end=\"3516\">Traditionnellement, les <strong data-start=\"3223\" data-end=\"3243\">chais charentais<\/strong> sont naturels, sans contr\u00f4le artificiel de la temp\u00e9rature ou de l\u2019humidit\u00e9. Certains chais modernes peuvent toutefois int\u00e9grer des \u00e9quipements de r\u00e9gulation. En cognac, les m\u00e9thodes naturelles restent tr\u00e8s largement privil\u00e9gi\u00e9es pour respecter le rythme du vieillissement.<\/p>\n<hr data-start=\"3518\" data-end=\"3521\" \/>\n<h3 data-start=\"3523\" data-end=\"3562\">Peut-on visiter un chai de cognac ?<\/h3>\n<p data-start=\"3563\" data-end=\"3815\">Oui, de nombreux domaines comme nous ouvrent leurs <strong data-start=\"3603\" data-end=\"3622\">chais de cognac<\/strong> aux visiteurs. La visite d\u2019un chai permet de comprendre le processus de vieillissement, de d\u00e9couvrir les diff\u00e9rents types de chais et d\u2019appr\u00e9cier le r\u00f4le du temps dans l\u2019\u00e9laboration du cognac. <a href=\"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/reservable\/\">D\u00e9couvrez nos visites de chai cognac insolites.<\/a><\/p>\n<hr data-start=\"3817\" data-end=\"3820\" \/>\n<h3 data-start=\"3822\" data-end=\"3880\">Pourquoi parle-t-on de \u201cpart des anges\u201d dans un chai ?<\/h3>\n<p data-start=\"3881\" data-end=\"4140\">La <strong data-start=\"3884\" data-end=\"3902\">part des anges<\/strong> d\u00e9signe la portion d\u2019alcool qui s\u2019\u00e9vapore chaque ann\u00e9e pendant le vieillissement en chai. Cette \u00e9vaporation, influenc\u00e9e par l\u2019humidit\u00e9 et la temp\u00e9rature du chai, est indispensable \u00e0 l\u2019\u00e9volution et \u00e0 la concentration des ar\u00f4mes du cognac.<\/p>\n<hr data-start=\"4142\" data-end=\"4145\" \/>\n<h3 data-start=\"4147\" data-end=\"4212\">Les vigneronnes ind\u00e9pendantes ont-elles leurs propres chais ?<\/h3>\n<p data-start=\"4213\" data-end=\"4472\">Oui. Les <strong data-start=\"4222\" data-end=\"4251\">vigneronnes ind\u00e9pendantes<\/strong> disposent de leurs <strong data-start=\"4284\" data-end=\"4301\">propres chais<\/strong>, ce qui leur permet de ma\u00eetriser l\u2019ensemble du processus d\u2019\u00e9laboration, de la vigne jusqu\u2019au vieillissement. Le chai devient ainsi une v\u00e9ritable <strong data-start=\"4447\" data-end=\"4471\">signature du domaine<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"4213\" data-end=\"4472\"><em><strong>L&#8217;abus d&#8217;alcool est dangereux pour la sant\u00e9. A consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans le monde du vin et des spiritueux, le chai occupe une place centrale. Bien plus qu\u2019un simple b\u00e2timent de stockage, le chai est un lieu de transformation, d\u2019\u00e9levage et de maturation, o\u00f9 le temps, le bois et l\u2019environnement fa\u00e7onnent les ar\u00f4mes. En Grande Champagne, premier cru de l\u2019appellation cognac, le chai cognac joue un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":242,"featured_media":702208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"Les types de chai - tout savoir sur les chais cognac","_seopress_titles_desc":"Chai humide, chai sec... quels sont les particularit\u00e9s de chaque chai et quel impact sur le cognac et le pineau ?","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/domaine-guillon-painturaud.jpg","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":298564,"_seopress_social_twitter_img_width":1080,"_seopress_social_twitter_img_height":737,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"chai,chai vin,chai cognac","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-701148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualite"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/242"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=701148"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":704266,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701148\/revisions\/704266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/702208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=701148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=701148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cognac-guillon-painturaud.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=701148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}