[et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.22.2″ width_tablet=”” width_phone=”” width_last_edited=”on|desktop” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” min_height_tablet=”” min_height_phone=”” min_height_last_edited=”on|desktop” height_tablet=”” height_phone=”” height_last_edited=”on|desktop” max_height_tablet=”” max_height_phone=”” max_height_last_edited=”on|desktop” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||0px|||” custom_padding_tablet=”0px||0px|||” custom_padding_phone=”0px||0px|||” module_alignment_tablet=”” module_alignment_phone=”” module_alignment_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.22.2″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” width=”100%” width_tablet=”100%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|desktop” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” min_height_tablet=”” min_height_phone=”” min_height_last_edited=”on|desktop” height_tablet=”” height_phone=”” height_last_edited=”on|desktop” max_height_tablet=”” max_height_phone=”” max_height_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”16px|||||” module_alignment_tablet=”” module_alignment_phone=”” module_alignment_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Texte” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]Le cognac et le brandy sont deux eaux-de-vie de vin connues dans le monde entier. Cependant, il ne s’agit pas exactement de la m\u00eame boisson. Il est parfois difficile de bien caract\u00e9riser le brandy et de d\u00e9finir son origine. On vous explique tout !<\/p>\n
Le brandy est un terme anglais qui d\u00e9signe une eau-de-vie de vin. Il vient du terme n\u00e9erlandais “brandewijn” qui signifie “vin br\u00fbl\u00e9”. En effet, le brandy est obtenue par distillation de vin, provenant de c\u00e9pages rouges ou blancs. Si l’on se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la loi europ\u00e9enne, est consid\u00e9r\u00e9 comme brandy ” toute boisson spiritueuse produite \u00e0 partir d\u2019eau-de-vie de vin \u2013 issue de la fermentation de raisin \u2013 qui titre \u00e0 36% de volume et vieillit pendant 6 mois au minimum si la capacit\u00e9 du f\u00fbt de ch\u00eane est inf\u00e9rieure \u00e0 1 000 litres”.<\/p>\n
Il faut remonter au 17\u00e8me si\u00e8cle pour retrouver l’origine du terme brandy. Alors que les hollandais font le commerce de vins, ils remarqu\u00e8rent des probl\u00e8mes de conservation de ces derniers pendant le transport. Ils se mirent donc \u00e0 distiller les vins pour r\u00e9soudre ce probl\u00e8me. C’est la naissance du fameux vin br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n
Au 19\u00e8me si\u00e8cle, apr\u00e8s la crise du phylloxera (le puceron qui a ravag\u00e9 une grosse partie du vignoble dans les ann\u00e9es 1870), le brandy prend un autre tournant. En 1909, on voit appara\u00eetre des appellations afin de d\u00e9finir des zones g\u00e9ographiques pr\u00e9cises pour la production du vin br\u00fbl\u00e9. Plus tard, les rendements se sont mis \u00e0 chuter et les producteurs fran\u00e7ais de brandy ont d\u00fb s’approvisionner en eaux-de-vie \u00e0 l’\u00e9tranger. Le terme brandy a donc pendant un temps d\u00e9sign\u00e9 les eaux-de-vie de vins \u00e9trangers, avant de regagner sa d\u00e9finition originale en 1989.<\/p>\n
Le brandy est aujourd’hui prot\u00e9g\u00e9 par l’indication g\u00e9ographique Brandy Fran\u00e7ais.<\/p>\n
Pour la distillation du brandy, il n’y a pas de r\u00e9glementation particuli\u00e8re \u00e0 suivre (contrairement au cognac). La distillation peut s’effectuer en alambic \u00e0 repasse ou bien en alambic \u00e0 colonne, avec donc une seule ou une double distillation.<\/p>\n
Apr\u00e8s la distillation, les eaux-de-vie doivent \u00eatre vieillies minimum 12 mois en f\u00fbts de ch\u00eane d’au moins 1 000 litres ou bien 6 mois en f\u00fbts inf\u00e9rieurs \u00e0 1 000 litres.<\/p>\n
Le brandy doit titrer \u00e0 minima 36% volume.<\/p>\n
Le cognac<\/a> est en fait un type de brandy. Il est r\u00e9glement\u00e9 de mani\u00e8re beaucoup plus forte et doit r\u00e9pondre \u00e0 un certain nombre d’exigences qui font \u00e9galement la qualit\u00e9 de ce produit.<\/p>\n Le cognac est une sorte de brandy fabriqu\u00e9 dans une zone tr\u00e8s d\u00e9limit\u00e9e. Il s’agit des diff\u00e9rents crus du cognac. Nous retrouvons la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois et les Bois Ordinaires. L’ensemble de ces crus correspond \u00e0 une zone d’environ 32 000 hectares qui s’\u00e9tend du Sud de la Charente jusqu’aux Deux S\u00e8vres. En dehors de cette zone, le produit ne peut plus s’appeler cognac, et s’appelle donc brandy.<\/p>\n Contrairement au brandy qui peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages rouges ou blancs, le cognac doit \u00eatre \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages blancs uniquement. Les c\u00e9pages utilis\u00e9s sont l’Ugni-blanc (\u00e0 98%) et la Folle Blanche. Il s’agit de raisins qui produisent des vins dont l\u2019acidit\u00e9 est id\u00e9ale pour la distillation puisqu\u2019elle permet de r\u00e9v\u00e9ler tout le potentiel aromatique des eaux-de-vie.<\/p>\n Pour distiller les vins qui vont devenir des cognacs, il y a des r\u00e8gles pr\u00e9cises \u00e0 respecter. En effet, il doit obligatoirement s’agir d’une double distillation<\/a>, et ce dans un alambic charentais \u00e0 repasse. Cette double distillation permet de concentrer davantage les ar\u00f4mes et d’obtenir des eaux-de-vie tr\u00e8s fines et d\u00e9licates.<\/p>\n Pour ce qui est du vieillissement, le cognac doit vieillir minimum 2 ans en f\u00fbt de ch\u00eane, alors que pour le brandy il s’agissait de 6 mois minimum. Les eaux-de-vie de cognac de minimum 2 ans sont ensuite assembl\u00e9es afin de cr\u00e9er le produit final.<\/p>\n Le cognac doit titrer \u00e0 minimum 40 degr\u00e9s d’alcool, sinon quoi nous ne pouvons plus l’appeler cognac.<\/p>\n Ainsi, ces deux spiritueux, bien que tr\u00e8s proches, ont des caract\u00e9ristiques bien distinctes et sont deux produits \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n Vous souhaitez d\u00e9couvrir nos cognac 100% Grande Champagne ? Rendez-vous dans notre boutique en ligne.<\/a> Le cognac est un type de brandy, fabriqu\u00e9 dans l’AOC cognac et respectant le cahier des charges de l’appellation.<\/p>\n [\/dipl_faq_page_schema_item][dipl_faq_page_schema_item faq_question=”Qu’est-ce que le brandy ?” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Le brandy est un terme anglais qui d\u00e9signe une eau-de-vie de vin. Il vient du terme n\u00e9erlandais \u201cbrandewijn\u201d qui signifie \u201cvin br\u00fbl\u00e9\u201d. En effet, le brandy est obtenue par distillation de vin, provenant de c\u00e9pages rouges ou blancs. Si l\u2019on se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la loi europ\u00e9enne, est consid\u00e9r\u00e9 comme brandy \u201d toute boisson spiritueuse produite \u00e0 partir d\u2019eau-de-vie de vin \u2013 issue de la fermentation de raisin \u2013 qui titre \u00e0 36% de volume et vieillit pendant 6 mois au minimum si la capacit\u00e9 du f\u00fbt de ch\u00eane est inf\u00e9rieure \u00e0 1 000 litres\u201d.<\/p>\n [\/dipl_faq_page_schema_item][dipl_faq_page_schema_item faq_question=”Quelle est la diff\u00e9rence entre le cognac et le brandy ?” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La zone d’appellation, les c\u00e9pages utilis\u00e9s, la mani\u00e8re de distiller et de vieillir les eaux-de-vie font la diff\u00e9rence entre le cognac et le brandy.<\/p>\n [\/dipl_faq_page_schema_item][\/dipl_faq_page_schema][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le cognac et le brandy sont deux eaux-de-vie de vin connues dans le monde entier. 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Il est r\u00e9glement\u00e9 de mani\u00e8re beaucoup plus forte et doit r\u00e9pondre \u00e0 un certain nombre d'exigences qui font \u00e9galement la qualit\u00e9 de ce produit.<\/p> Le cognac est une sorte de brandy fabriqu\u00e9 dans une zone tr\u00e8s d\u00e9limit\u00e9e. Il s'agit des diff\u00e9rents crus du cognac. Nous retrouvons la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois et les Bois Ordinaires. L'ensemble de ces crus correspond \u00e0 une zone d'environ 32 000 hectares qui s'\u00e9tend du Sud de la Charente jusqu'aux Deux S\u00e8vres. En dehors de cette zone, le produit ne peut plus s'appeler cognac, et s'appelle donc brandy.<\/p> Contrairement au brandy qui peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages rouges ou blancs, le cognac doit \u00eatre \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages blancs uniquement. Les c\u00e9pages utilis\u00e9s sont l'Ugni-blanc (\u00e0 98%) et la Folle Blanche. 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Les eaux-de-vie de cognac de minimum 2 ans sont ensuite assembl\u00e9es afin de cr\u00e9er le produit final.<\/p> Le cognac doit titrer \u00e0 minimum 40 degr\u00e9s d'alcool, sinon quoi nous ne pouvons plus l'appeler cognac.<\/p> Ainsi, ces deux spiritueux, bien que tr\u00e8s proches, ont des caract\u00e9ristiques bien distinctes et sont deux produits \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>La zone d’appellation du cognac<\/h3>\n
Les c\u00e9pages du cognac<\/h3>\n
La distillation et le vieillissement du cognac<\/h3>\n
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L'origine du brandy<\/h3>
La fabrication du brandy<\/h3>
Les sp\u00e9cificit\u00e9s du cognac par rapport au brandy<\/h2>
La zone d'appellation du cognac<\/h3>
Les c\u00e9pages du cognac<\/h3>
La distillation et le vieillissement du cognac<\/h3>